勝鬨酒販株式会社

酸が支える軽快な甘み

酒母の酸味を活かした酒母四段仕込

三段仕込で造られる日本酒において四段仕込というものがあります。当社扱いの商品では「勢正宗」のもち米熱掛四段、「にいだしぜんしゅ」の汲出し四段などあります。どちらも「甘み」のエッセンスを酒質にもたらす製法でそれが特徴的な味わいとなっています。一方この「弐式」は酒母四段仕込を採用しました。蔵で昔に仕込んでいた製法だそうで、甘みに加え「酸味」を酒質にもたらします。現代の日本酒には酸味のあるものが多く見られます。酵母や白麹などで酸味を表現している蔵も多い中、蔵が昔に行っていた酒造りのスターターである酒母を添加する製法。昔の技術が現代で進化を遂げ、特徴的な味わいとなりました。

弐式 -NISHIKI- 純米吟醸 生

新潟県 原酒造
嫌味の無い吟醸香。テストver.（720ml数本在庫がございます)で様々な意見を頂戴しました。一杯目のインパクトがありすぎたので酒母の酸味を活かし、軽快な甘みと後切れを良くしました。本格的な販売開始の第一弾酒になります。
原料米：たかね錦55% / ALC：15%
1800ml 3,520円
720ml 1,870円

軽すぎず重すぎず

冷酒～燗酒までオールマイティなべっぴん酒

鯉川酒造さんと出会う前にこのお酒を飲んだことがありました。素材を活かした料理や発酵料理などを出すお店でした。冷酒だとすっきり爽やかさとシャープな味わい。燗でふくよかさが出ますがキレの良い味わい。このお酒と料理を合わせた事でより美味しく感じた記憶があります。女性を描いたラベルも目を惹きますが上品なので好印象です。是非冷酒～お燗と幅広い温度帯で提供いただけますと嬉しいです。

Beppin 純米吟醸 うすにごり

山形県 鯉川酒造
食用米で評価の高いつや姫から生まれたキレの良い辛口酒。
ふくよかさを感じられるよううすにごりで販売しております。
原料米：つや姫50% / ALC：16%
1800ml 3,080円
720ml 1,782円