東京築地/勝鬨酒販株式会社

高畠ワイナリー社内勉強会

3月21日(火)は勝鬨酒販にて
高畠ワイナリー醸造家川邉さん、営業高橋さんをお迎えして
高畠ワイナリー社内勉強会を行いました。

現在、高畠ワイナリーはあと3年で創業30周年を迎える
東北最大の来客数を誇る山形県のワイナリーです。

100年構想として次世代に誇れるワイナリーを目指しています。

観光も出来るワイナリーとして1990年に設立されたワイナリーですが
現在では、アメリカでワイン造りを学んだ醸造家川邉さんのもと
観光の上に、ブランド体験型ワイナリーとして成長し続けています。

醸造家川邉さんに醸造について拘りのお話をお聞きしました。

『ワイナリーの設備を整える』
『手造りFine Wineの模索』
『日本の気候風土に合ったぶどう畑の作り方』
『ワインの主成分について』

とても勉強になるお話でした。

勉強会で試飲したワインのご紹介です。

人気の嘉。辛口でバランスの良い食前酒。

亜硫酸を加えないで造られたワインは
魚介類と合わせても、生臭くない。
青魚や数の子、カラスミなどの魚介類にもよく合います！

フレッシュな酸のあるすっきり辛口。
さっぱりとした前菜などによく合います！

↑でご紹介した亜硫酸無添加と違い
コチラは樽発酵したワインです。

樽で熟成させたワインは貝やお出汁との相性◎
お鍋など様々な和食によく合います。

お食事とワインを合わせる時は基本、色と合わせる。

えび、カニ、甘エビ、甲殻類などにロゼは◎です。

また温度帯でも幅広く。

冷やの状態：冷菜と！
暖かくなってきたら：お肉やクリームシチュー、主菜と！

こんなお料理にこのワインという
マリアージュは考えない
マルチマリアージュ（最初から最後まで同じワインで楽しめる）
もできます！

万能選手のロゼ。

タンニン分が多いため
カボスやお酢、お醤油との相性もいいです。

カベルネ・ソーヴィニヨンの比率が高いため
骨格、ふくらみがあります。

しっかりしたお肉料理にいいでしょう。

オススメ高畠ワイナリーのワインは店頭にて取り揃えております。
オンラインショップでも販売しております。

最後に記念撮影！

高畠ワイナリー醸造家川邉さん、営業高橋さん
ありがとうございました！

酒の勝鬨スタッフ一同

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