高畠ワイナリー社内勉強会

  • 2017/03/25
  • katidoki

3月21日(火)は勝鬨酒販にて
高畠ワイナリー醸造家 川邉さん、営業 高橋さんをお迎えして
高畠ワイナリー社内勉強会を行いました。

高畠ワイナリー勉強会
高畠ワイナリー勉強会
高畠ワイナリー勉強会
高畠ワイナリー勉強会
高畠ワイナリー勉強会
高畠ワイナリー勉強会
高畠ワイナリー勉強会
高畠ワイナリー勉強会
高畠ワイナリー勉強会

現在、高畠ワイナリーはあと3年で創業30周年を迎える
東北最大の来客数を誇る山形県のワイナリーです。

100年構想として次世代に誇れるワイナリーを目指しています。

観光も出来るワイナリーとして1990年に設立されたワイナリーですが
現在では、アメリカでワイン造りを学んだ醸造家 川邉さんのもと
観光の上に、ブランド体験型ワイナリーとして成長し続けています。

醸造家 川邉さんに醸造について拘りのお話をお聞きしました。

『ワイナリーの設備を整える』
『手造りFine Wineの模索』
『日本の気候風土に合ったぶどう畑の作り方』
『ワインの主成分について』

とても勉強になるお話でした。

勉強会で試飲したワインのご紹介です。

嘉

高畠 嘉 Sparkring Chardonnay

人気の嘉。辛口でバランスの良い食前酒。

亜硫酸無添加シャルドネ

高畠 亜硫酸無添加 Chardonnay Unsulfited

亜硫酸を加えないで造られたワインは
魚介類と合わせても、生臭くない。
青魚や数の子、カラスミなどの魚介類にもよく合います!

フレッシュな酸のあるすっきり辛口。
さっぱりとした前菜などによく合います!

バリックシャルドネ

高畠 Barrique Chardonnay 樫樽熟成

↑でご紹介した亜硫酸無添加と違い
コチラは樽発酵したワインです。

樽で熟成させたワインは貝やお出汁との相性◎
お鍋など様々な和食によく合います。

プレミアムロゼ

高畠 “Barrique” Premium Rose 樫樽熟成 2014

お食事とワインを合わせる時は基本、色と合わせる。

えび、カニ、甘エビ、甲殻類などにロゼは◎です。

また温度帯でも幅広く。

冷やの状態:冷菜と!
暖かくなってきたら:お肉やクリームシチュー、主菜と!

こんなお料理にこのワインという
マリアージュは考えない
マルチマリアージュ(最初から最後まで同じワインで楽しめる)
もできます!

万能選手のロゼ。

Classique メルロー&カベルネ

■2014 高畠 Classique メルロー&カベルネ

タンニン分が多いため
カボスやお酢、お醤油との相性もいいです。

■2014 高畠 Barrique “HATAKKI” 樫樽熟成

カベルネ・ソーヴィニヨンの比率が高いため
骨格、ふくらみがあります。

しっかりしたお肉料理にいいでしょう。

オススメ高畠ワイナリーのワインは店頭にて取り揃えております。
オンラインショップでも販売しております。

高畠ワイナリー勉強会

最後に記念撮影!

高畠ワイナリー醸造家 川邉さん、営業 高橋さん
ありがとうございました!

酒の勝鬨 スタッフ一同