勝鬨酒販株式会社

8月26日(水)、飲食店様向けの試飲勉強会「大七酒造」を開催いたしました。

会場は「築地 さらしなの里」さま。
お蕎麦は勿論、どのお料理も絶品のお蕎麦屋さんです。
貴重なお時間と場所をご提供していただき、誠にありがとうございました。

名物「さらしな蕎麦」。
繊細な味わいの逸品です。

(写真右から)
大七酒造 営業部の神野さん、佐藤さんから、大七について深く語って頂きます。
当日は7名の飲食店様にお集まり頂きました。
お忙しい中お越しいただき、誠にありがとうございます。

弊社堀口が作成したパンフレットに沿って蔵元さんからご説明頂き、試飲をしながら理解を深めていただきます。

神野さんから蔵の位置する福島県二本松のお話や、銘柄の由来、目指す酒、生もと造りや超扁平精米、熟成について、四つの麹室など、大七が生まれる風土や酒造りについて詳しくお話いただきました。

⽞米の表面を同じ厚さに削り取る独自の精米技術「超扁平精米」を行う事で、
米の表面付近に多く存在するタンパク質を効率よく除去し、有用なデンプンは無駄なく残せます。
よりアミノ酸の少ないきれいなお酒に仕上がり、かつ生もと造りと融合する事で大七のテーマ「濃醇できれいな酒」により近付きます。

画像で見比べてみると、従来の精米と超扁平精米の形の違いがひと目で分かります。

続いては試飲タイム。
試飲ラインナップはこちら。

(写真左から)
【日本酒】大七(だいしち)純米生もと　1.8L　720ml

【日本酒】大七(だいしち)生もと純米 生　1.8L　

【日本酒】大七 皆伝(だいしち かいでん)生もと純米吟醸　1.8L　720ml

【日本酒】大七 箕輪門(だいしち みのわもん)生もと純米大吟醸　1.8L　720ml

【日本酒】大七 楽天命(だいしち らくてんめい)生もと純米 木桶仕込　720ml

【リキュール】大七 生もと梅酒　720ml(お取り寄せ可能商品)

スタンダードな純米 生もとから高額帯のお酒、梅酒まで、全て冷酒と燗酒でご提供致しました。

試飲と共に、佐藤さんからお酒にまつわるお話などをご説明頂きました。
佐藤さんのユーモア溢れるお話に、思わず笑みがこぼれる一面も。

夕方弊社(勝鬨酒販)に戻り、社内勉強会も開催されました。

大七酒造の神野さん、佐藤さんはじめ、お越し頂いた飲食店の皆さま、場所をご提供頂いたさらしなの里さま、本当にありがとうございました。
精米後の温度についてや、酵母についてのご質問等、普段お酒と向き合っていらっしゃる飲食店様の姿勢が、とても心に染みました。
「大七」についてとても深い部分を知る事が出来た、大変学びになった会でした。

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