勝鬨酒販株式会社

瓶の首の部分に「大限定っ！！」と書いてある低精米のお酒です。

にいだしぜんしゅ 純米原酒 90% R2BY
￥3,892（税込）
￥1,947（税込）

低精白90％
自然米、酵母無添加生もとで醸すしぜんしゅ。ついに精米歩合90%酒に挑戦です。良い米だからその米を味わってもらうため最低限しか磨かない。
今の仁井田本家の挑戦をいち早く体感してください。（日本酒担当：堀口コメント）

お米はトヨニシキ。アルコール度数は16.5%です。

ポイントは

四段仕込み → 甘さ
生酛仕込み → 酸
甘さと酸が合いまった何とも言えない味わいのお酒です。『少し甘いかな』と感じる方もいるかもしれませんが、酸もあるので甘ったるーい感じにはなりません。また違う味わいの日本酒の世界が広がります。オススメです。

四段仕込みとは？

についてはSAKE TIMESでわかりやすく説明されていますのでコチラをごらんください。『四段仕込み＝甘い』という印象がありますが、蔵によってその味わいは変わってきます。日本酒担当堀口いわく、にいだの四段仕込みはやわらかい酒質とのことです。他に四段仕込みで有名な蔵と言えば、長野の勢正宗です。飛良泉のfourseasonsも四段仕込みで造られていました。

『汁物なんかいいんじゃない？』と日本酒担当堀口からススメがあったので、居酒屋のテイクアウトは「里芋の梅出汁煮」をセレクト。出汁と梅、甘さと酸。美味しい組み合わせでした！