東京築地/勝鬨酒販株式会社

八丈島出張⑤ ～樫立酒造訪問記～　

2024/05/10
堀口潤一

次の訪問先の樫立酒造さんは他の３蔵とは少し離れた「樫立(かしだて)」という地域に蔵を構えます。離れていると言っても八丈島酒造さんからは車で10分ほどですが(笑)

樫立酒造訪問

笹本庄司社長に出迎えていただきました。穏やかで腰が低い。「いい人」とは庄司さんの事を言うんでしょうね～。

蔵に入ると設備の大きさに驚きます。この設備で造りをお1人でなさっているというので更に驚きます。昔は芋焼酎も造っていたという樫立酒造。現在では２種類の麦焼酎を販売しております。

樫立酒造のラインナップです。

■島の華(しまのはな)

麦麹、白麹を使用した麦焼酎。熟成を経て出荷されていて「落ち着いた麦の香ばしい香りとふくよかな味わい」が特徴です。

■潮梅(しょめ)

原材料や仕込は島の華と同じですが、違うのは蒸留。蒸留時にもろみに遠赤外線ヒーターを当てながら蒸留します。ヒーターの故障からしばらく休売しておりましたが2024年になり再販されました！いままで色々な蔵を見学させていただいておりますがこのような製法は初めて聞きました。製法について尋ねると、コーヒー業界などで遠赤外線焙煎をやたらと見かけた時期があったそう。「香ばしさ」を表現したいと考えていた時なので導入してみたそうです。

結果は・・・
香ばしさよりはまろやかさなニュアンスのある麦焼酎になったそうです。ともあれ独自の製法を取り入れている貴重な焼酎でございます。

蔵の中を見学させていただきました！