ビリヤニとカレーwith芋焼酎
酒の勝鬨 イトウです。
梅雨入りしジメジメと雨が降り続く日が多くなりましたね。
そんなジメジメを吹き飛ばすべくスパイスを使ってビリヤニとカレーを作りました。
ビリヤニとは？
インドやその周辺国で食べられているスパイスとお肉の炊き込みご飯です。またパエリア、松茸ご飯と並び世界三大炊き込みご飯の１つと称されています。
インドのおいてビリヤニは、イスラム教徒の結婚式でお祝いの食事とされているだけではなく、屋台で日常的に食べることもでき、まさに国民食として幅広く愛されています。
［日本ビリヤニ協会オフィシャルサイトより引用］
スパイスをすり鉢で挽いていきます。
挽いてる時に漂うスパイスの香り、いい香りで好きなんですよね～。
ソースを作りバスティマスライスにパクチー、ミントを散らしてしばらく蒸します。
蒸し上がったら盛り付けをして完成！
カレーも完成。マッサマン風味です。
いざ実食。
今回は芋焼酎「yaezakura ワイン酵母仕込」を合わせてみました。
オレンジ芋「ハマコマチ」を使用してワイン酵母で仕込んだ芋焼酎です。
南国果実やニンジンのグラッセを思わせるトロピカルで華やかな香り、
荒濾過・常圧蒸留なのでしっかりとした甘み旨み・コクが感じられます。
ロックでビリヤニ・カレーと合わせました。
スパイスの香りと焼酎のトロピカルな香りは相性が良く、
ビリヤニとカレーに足りない甘みを焼酎が補ってくれていい組み合わせでした！
辛みからの甘みでエンドレスです。
他の飲み方としてはソーダ割りが華やかさが際立ちジューシー感もでておいしいです。
個人的にはお湯割りも推したいです。
ホクホクとした芋感のある濃厚な甘みがでてきて口当たりもまろやか～に。
チーズを使った温かい料理とか合いそうです。
【芋焼酎】yaezakura ワイン酵母仕込 25度
1800ml ￥3,300（税込）
720ml ￥1,650（税込）
