勝鬨酒販株式会社|東京築地酒のかちどき

店舗メガネスタッフ海寳が毎月、おつまみを合わせて定番酒をご紹介するthe定番酒です。

The 定番酒 vol.30 真澄 山廃純米吟醸 真朱AKA

真澄といえば7号酵母の発祥蔵!その個性を生かす食中酒を
目指して造られたこだわりの真澄シリーズの中から山廃造りで
醸した『真朱AKA』を今回はピザと合わせてみました。

masumiaka
味わいチャート

味わいチャート

しっかり旨口

SPEC

長野県 宮坂醸造
原料米:兵庫県加東市山国地区産山田錦、
長野県産美山錦
精米歩合:55%
日本酒度:±0
酸度:2.2
使用酵母:7号系自社株酵母
ALC:15%

今回合わせたもの

マルゲリータピザ

ピザのトマトソースやチーズに真朱AKAの
さわやかな酸味や乳製品のニュアンスがよく合います。

冷や:〇

軽く冷えてる程度

乳製品を思わせる優しい香り、すっきりとした甘さと酸味が調和し、後味に心地よい苦味でキレます。

常温:◎

香りは穏やか、ほのかな甘さと程よい酸味が広がり、キレる後味。

お燗:◎

40~45度ぐらいがオススメ

温度を上げるとミルクキャンディを思わせる香味、程よい酸味と甘さが口の中でふくらみ、やわらかくほっこりする味わいです。