天狗櫻 開墾畑 池之原地区
紅葉ラベルwithどんぐり
関係ないようで、関係のある話から入らせていただきます。
最近、話題の熟成肉
ニューヨークで人気のステーキハウスがピーター・ルーガーが恵比寿に出店して話題をよんでいます。門外不出のノウハウにより、28日間肉を熟成させ、提供する際は澄ましバターと共に、900度まで上がる高温ブロイラーで焼き上げるそうです。噛めば噛むほど旨味が出てきてたまらないそうです。一度、食べてみたいものですね。
芋焼酎も熟成さつまいもの時代!?
なぜ、お肉の話から入ったかというと、今回、ご紹介する芋焼酎『天狗櫻 開墾畑 池之原地区』は無農薬のさつまいもを収穫後、約30日熟成させてから蒸留した焼酎だからです。蔵元のこだわりがにじみ出ています。この手法でつくることで焼酎の複雑味を表現しています。
そして、さらに
芋の土地ごとの味わいを楽しんでいただきたい
をコンセプトに自社の開墾畑で栽培したさつまいもで造るシリーズでもあります。この考え方はワインでいうところの『ドメーヌ』という考え方で、原料からお酒を造るところまで一貫して蔵自身で行うやり方です。手が掛かって大変ですが、蔵元がつくりたい理想の味をつくることに適していますし、こだわりも感じます。『天・地・人』その空、その土地、その人でしかつくれない唯一無二の焼酎でもあります。
その味わいは？：かちどきスタッフコメントです。
・蒸留酒でこんな味は出ない。複雑な味わいが何と言っても魅力です。土地の力を体感ください。（焼酎仕入れ担当：堀口）
・ほのかに香ばしく芋の甘い香り、口に含むと複雑味のある旨み、甘みがじんわり広がる滋味深い味わいです。少し水を差したロックがオススメ！（店舗/焼酎担当：伊藤）
芋焼酎 / 天狗櫻(てんぐざくら)開墾畑 池之原地区 25度
鹿児島県 白石酒造 原料芋：黄金千貫 白麹/常圧蒸留
1800ml 2,860円
720ml 1,530円
