「EK-1」は、愛媛県産業技術研究所が開発した酵母です。平成９年度に実験醸造を開始。「EK-1」を使用した愛媛の蔵は、全国新酒品評会で金賞を受賞するようになる。
2019年4月17日 日本酒愛媛県首藤酒造寿喜心純米吟醸雄町EK-1生酒
今年の寿喜心、完成度最良です！
2018年9月13日 日本酒愛媛県首藤酒造寿喜心純米大吟醸しずく媛EK-1
綺麗で柑橘系のニュアンスがあります。後味すっきり、やや渋みもあります。
2018年1月1日 日本酒愛媛県梅錦山川梅錦純米吟醸山田錦901号酵母1901酵母EK-1
「濃厚」このお酒を一言で言うとこの言葉につきます。昔から、梅錦の“黒ラベル”として親しまれている酒。
2018年1月1日 日本酒愛媛県梅錦山川梅錦吟醸山田錦五百万石901号酵母1801号酵母1901酵母EK-1
第一次地酒ブームで火のついた梅錦。その時の梅錦といえばこの「つうの酒」でした。
