9号系酵母
☆【日本酒】杜の蔵(もりのくら) 純米 雄町 29BY
「杜の蔵」では2016醸造年度に昭和初期以来となる雄町での酒造りに挑みましたが、雄町らしい力強さと味幅のあるふくよかな酒質となり、一定の評価を頂いたそうです。 今回は2017醸造年度の純米酒となります。
☆【日本酒/ひやおろし】 都美人(みやこびじん)山廃純米 原酒 雲乃都美人 ひやおろし 29BY
2018年9月14日 日本酒兵庫県都美人酒造都美人純米山廃五百万石9号系酵母原酒ひやおろし秋酒/ひやおろしC 【重い・辛口】
穏やかな香りと落ち着いた味わいを楽しんで頂く純米ひやおろしです。
☆【日本酒】天穏(てんおん)特別純米 馨(かおる)奥出雲産佐香錦 29BY
2018年9月13日 日本酒島根県板倉酒造天穏特別純米佐香錦9号系酵母島根K1酵母一度火入定番酒
奥出雲産の佐香錦60%を使い、速醸+島根K1酵母(9号系)の辛口純米酒です。 今期の佐香錦は例年以上に溶解性が高く、それを反映したお酒になったそうです。 こちらは1回火入れバージョンです。
☆【日本酒/秋酒】御園竹(みそのたけ)普通酒 濃醇旨口山廃原酒 蔵内生熟成 生酒 常温熟成 29BY
2018年9月6日 日本酒長野県武重本家酒造御園竹普通酒山廃美山錦9号系酵母原酒生熟成秋酒秋酒/ひやおろしD 【重い・旨口】
きもとの原酒を生酒のまま詰め、半年間熟成させました。
☆【日本酒/ひやおろし】菊姫(きくひめ)純米 ひやおろし 29BY
2018年9月6日 日本酒石川県菊姫合資会社菊姫純米山田錦9号系酵母ひやおろし秋酒/ひやおろしD 【重い・旨口】
口当たりのふんわりとした、やわらかい味わい。
☆【日本酒/ひやおろし】龍力(たつりき) 純米吟醸 山田錦 ひやおろし 29BY
2018年9月8日 日本酒兵庫県本田商店龍力純米吟醸山田錦9号系酵母ひやおろし秋酒/ひやおろしB 【軽い・旨口】
龍力さんのひやおろしの定義は「秋に飲んで頂きたい蔵からのおすすめ酒」です。 秋は秋刀魚やキノコなど美味しいものが盛り沢山！ 秋の味覚がひやおろしを呼んでいます。
□・【日本酒】真澄(ますみ) 純米大吟醸 山花(さんか)
2017年10月1日 日本酒長野県宮坂醸造真澄純米大吟醸山田錦9号系酵母1801号酵母定番酒
早春の八ヶ岳に咲く可憐な花をイメージして醸しました。
□【日本酒】国権(こっけん) 純米酒
2017年10月1日 日本酒福島県国権酒造国権純米山田錦夢の香9号系酵母定番酒
米本来の旨みを意識して仕込んだ定番純米酒です。 冷やで良し、燗で良しと飲み方を気にしなくても、シンプルに飲んで”美味い！”といえる酒質です。
