7号系酵母
☆【日本酒/しぼりたて】笑四季(えみしき)純米吟醸 生 竹島榮三郎 玉栄 30BY
2019年1月16日 しぼりたて7号系酵母日本酒滋賀県笑四季酒造笑四季純米吟醸玉栄
滋賀県産の各酒造好適米の個性をひきだし、きれいな甘味を印象づけるため、先代杜氏の時代に蔵内の吟醸もろみから分離された酵母を使用し、あらためて笑四季にしかない個性を表現しているそうです。
☆【日本酒/しぼりたて】ヤマサン正宗 純米原酒 にごり 90% 火入れ 30BY
2019年1月10日 しぼりたて7号系酵母日本酒島根県酒持田本店ヤマサン正宗純米五百万石にごり原酒
通常は、半年以上寝かせて加水火入れで出荷している純米酒の原酒になります。
☆【日本酒】木戸泉(きどいずみ)貴醸酒 AFS Stratae 2017
2018年10月13日 7号系酵母日本酒千葉県木戸泉酒造木戸泉afs貴醸酒
酒銘のStratae(ストレーター)とは、宇宙から地球の核までの重なる層という意味があります。 悠久の歴史が紡ぐ壮大なイメージと、ヴィンテージを重ねていくという想いから名付けられました。 アフルージュが酸味を活かしているのに対して、ストレーターは甘味に焦点を集めています。
☆【日本酒】木戸泉(きどいずみ)純米 Afruge MaCherie 2016
2018年10月13日 Afruge7号系酵母日本酒千葉県木戸泉酒造木戸泉純米樫樽貯蔵
一段仕込みアフスの特徴の一つ「酸味」を活かすべくアフス原酒を全く異なる3種類のオーク樽に貯蔵熟成しました。こちらはシェリー樽貯蔵です。
