1801号酵母

「1801号」酵母は、協会1601号と協会9号の交雑により作出選抜した平成18年(2006)から頒布される協会酵母。エステル高生産性酵母とイソアミルアルコールの低減化による香味の改善を図り、かつ酸及びアミノ酸生産性の少ない酵母。

1801号の評判は素晴らしく、全国新酒鑑評会に出品する大吟醸酒に1801号を使用し、続々と金賞を獲得しています。