勝鬨酒販株式会社は飲食店様と共に歩む日本酒・本格焼酎・デイリーワイン・日本ワイン・ヴィンテージワイン等を取り扱う地酒専門店です
商品情報

1101号酵母

協会7号からの突然変異で、アルコール耐性の高い酵母です。昭和50年日本醸造協会によって分離されました。「アルコール耐性酵母」と呼ばれています。アルコール度の高い大辛口酒などのを造るのに向いていると言われています。

☆【日本酒】杉錦(すぎにしき)山廃純米 天保十三年 2016BY

昭和初期の純米酒の味わいをイメージして造られています。 フランスで2018年5月末に開催された日本酒コンテスト「2018蔵マスター」の純米酒部門でこの杉錦「山廃純米 天保十三年」が同部門の約300点の出品酒からトップ5に選ばれました。 現在流行りの酒質に囚われず、低精白、高酸度、熟成感、雑味を含む複雑な味わいという現代的な考え方の真逆を志向した酒質です。

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