黒麹

元々焼酎造りは全て「黒麹」で行われていたとされています。
麹菌の中でもとりわけ多くのクエン酸を生成するとされ、雑菌の繁殖を防ぐ力があります。

重厚な味わいで力強くキレがあるのが黒麹焼酎の傾向です。