菩提もとは室町時代に始まった日本酒造りの原型と言われている造り方です。
「そやし水」と言われる乳酸発酵させた水を使って自然発酵を促します。

杉錦の定番、晩酌酒です。

バランスのよい甘味と酸味に山廃造りによるコクがあります。冷やでも燗でもおいしく召し上がれます。

昭和初期の純米酒の味わいをイメージして造られています。
フランスで2018年5月末に開催された日本酒コンテスト「2018蔵マスター」の純米酒部門でこの杉錦「山廃純米 天保十三年」が同部門の約300点の出品酒からトップ5に選ばれました。
現在流行りの酒質に囚われず、低精白、高酸度、熟成感、雑味を含む複雑な味わいという現代的な考え方の真逆を志向した酒質です。

酸味と共に玉栄特有のコクがある味の濃い辛口酒です。