勝鬨酒販株式会社は飲食店様と共に歩む日本酒・本格焼酎・デイリーワイン・日本ワイン・ヴィンテージワイン等を取り扱う地酒専門店です
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責め

「中汲み」が終わると圧力をかけて搾ることを「責め」と言い、出てきたお酒の部分も「責め」、「押切り」等と呼ばれています。

アルコール度が高く味が濃いといった特徴があるが、大吟醸など一般的には、あまりこの部分は使われていません。

☆【日本酒】飛良泉(ひらいずみ)大吟醸 槽場 選り抜き 29BY

精米歩合35~40%の酒造好適米で仕込んだ「大吟醸」と「純米大吟醸」の「責め」の部分を選り抜きしてブレンドしたお酒です。

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