勝鬨酒販株式会社は飲食店様と共に歩む日本酒・本格焼酎・デイリーワイン・日本ワイン・ヴィンテージワイン等を取り扱う地酒専門店です
商品情報

菩提酛

「菩提酛(ぼだいもと)」とは、室町時代(1400年初め・約500年前)に奈良・菩提山正暦寺(ぼだいさんしょうりゃくじ)において、創醸された醸造法です。製造工程で「生米」を使用することを特徴としており、山廃仕込みなど生もと系仕込みの元となった醸造方法ともいわれています。

生酛や山廃のお酒と違い、乳酸感が少なくてキレのある辛口でありながらボディもしっかりとしていてるのが特徴です。

☆【日本酒/しぼりたて】御前酒(ごぜんしゅ) 純米 生原酒 菩提もと うすにごり 30BY

御前酒の酒造りを支えてきたバックボーンともいえる酒米「雄町」と、辻本店さんが全国に先駆けて復活させた「菩提もと」による唯一無二の造りです。

☆【日本酒】土田(つちだ)純米吟醸 菩提もと×山廃もと 29BY

菩提もとは、室町時代の伝統的技法です。 何も添加せず、自然の微生物に頼って造ったお酒です。 酵母すら入れず、蔵に住み着いている酵母が落ちてくるのをまったお酒です。 アルコールや乳酸、甘みを出す酵素材、水加工品の薬品なども入っていません。

☆【日本酒】杉錦(すぎにしき)純米酒 菩提もと 2015BY

菩提もとは室町時代に始まった日本酒造りの原型と言われている造り方です。 「そやし水」と言われる乳酸発酵させた水を使って自然発酵を促します。

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