「美郷錦」は母が山田錦で父が美山錦という超エリートな秋田県の酒造好適米です。1994年に秋田酒55号という系統名が付けられ、2002年に「美郷錦」の名前で品種登録されました。

大粒でタンパクが少なく、精米特性に優れている良米ですが、決して栽培しやすい品種ではありません。