純米吟醸
☆【日本酒】まんさくの花 純米吟醸 一度火入れ原酒 亀の尾55%
2018年9月21日 日本酒秋田県日の丸醸造まんさくの花純米吟醸亀の尾一度火入
幻の酒米「亀の尾」を地元農家に契約栽培で作付けを依頼し、自家精米後、小仕込みで丁寧に醸し上げました。
☆【日本酒/秋酒】 百十郎(ひゃくじゅうろう)純米吟醸 無濾過生原酒 日和 29BY
2018年9月21日 日本酒岐阜県林本店百十郎純米吟醸酒こまち無濾過生原酒秋酒秋酒/ひやおろしB 【軽い・旨口】
マスカットの様なフレッシュな果実香。深みある甘みとそれを引き立てる酸が口中を支配するものの、ラストは清涼なミネラル感。儚くキレる後を引く余韻。
☆【日本酒/秋酒】溝上(みぞがみ) 純米吟醸 上を向いて歩こう シングルオリジン 29BY
2018年9月14日 日本酒福岡県溝上酒造溝上純米吟醸夢一献秋酒秋酒/ひやおろしB 【軽い・旨口】
「シングルオリジン」は、単一品種、単一農園、生産者までたどり着けるトレーサビリティ、お客様に産地のストーリーが伝わったり生産者の顔が見えるということです。
☆【日本酒】まんさくの花 巡米吟醸 酒こまち 29BY
2018年9月14日 日本酒秋田県日の丸醸造まんさくの花純米吟醸酒こまち秋田流花酵母（AK-1）
酒米をめぐるシリーズ「巡米吟醸」29BY造り第2弾「酒こまち」です。 まんさくの花「巡米吟醸」とは、「日本酒造りの要諦は、米に由来する香味を大切にし、たとえ雑味があってもそれを活かしてまとめ上げ、全体の調和を図るべき」との考えに基づいています。
☆【日本酒/ひやおろし】月の井(つきのい) 純米吟醸 ひやおろし 九頭竜 29BY
2018年9月13日 日本酒茨城県月の井酒造店月の井純米吟醸九頭竜小川酵母ひやおろし秋酒/ひやおろしC 【重い・辛口】
福井県の復活枚「九頭竜」。 農家さんとの縁があり関東圏で初の仕込みを行いました。
☆【日本酒/ひやおろし】 峰乃白梅(みねのはくばい)純米吟醸 原酒 ひやおろし 29BY
2018年9月13日 日本酒新潟県峰乃白梅酒造峰乃白梅純米吟醸五百万石原酒ひやおろし秋酒/ひやおろしB 【軽い・旨口】
やわらかに感じる果実香と、メリハリの利いたキレのある酸が特徴。
☆【日本酒/ひやおろし】 無窮天穏(てんおん)生もと純米吟醸 ひやおろし 29BY
2018年9月13日 日本酒島根県板倉酒造無窮天穏純米吟醸生もと五百万石ひやおろし秋酒/ひやおろしC 【重い・辛口】
減農薬、減肥料で栽培された奥出雲産下阿井産の五百万石のみを使った生詰原酒の生もと吟醸です。 29BYの前半に造ったこともあり、タンクでの熟成期間もしっかりととれていて良い状態だったためこの酒を今季の限定ひやおろしとなりました。
☆【日本酒/ひやおろし】和和和(わわわ) 純米吟醸 ひやおろし 29BY
2018年9月13日 日本酒長野県古屋酒造店和和和純米吟醸美山錦ひやおろし秋酒/ひやおろしA【軽い・辛口】
通常の「純米吟醸 美山錦」とは酵母と熟成温度が異なっています。
☆【日本酒/ひやおろし】明鏡止水(めいきょうしすい)特撰純米吟醸 ひやおろし 29BY
2018年9月12日 日本酒長野県大澤酒造明鏡止水純米吟醸山田錦ひやおろし秋酒/ひやおろしB 【軽い・旨口】
上品な香味に溢れ、米の旨味が凝縮したひやおろしです。奥深い落ち着いた味わいは明鏡止水の身上です。
☆【日本酒/ひやおろし】長龍(ちょうりょう) 純米吟醸 原酒 ひやおろし 雄町 29BY
2018年9月11日 日本酒奈良県長龍酒造長龍純米吟醸雄町原酒ひやおろし秋酒/ひやおろしD 【重い・旨口】
岡山県高島産雄町の特徴を最大限に引き出しながら、丁寧に醸し上げた純米吟醸酒を一度火入れして、蔵で低温瓶内貯蔵させました。
