勝鬨酒販株式会社は飲食店様と共に歩む日本酒・本格焼酎・デイリーワイン・日本ワイン・ヴィンテージワイン等を取り扱う地酒専門店です
商品情報

秋田酵母No12

今までの秋田にはなかった特徴のある清酒を開発するために、消費者に一番近い酒販店を開発メンバーとし、全国の売れ筋商品を調査・分析し、目標とする酒質を設定した。そのための酵母を秋田県総合食品研究センター醸造試験場保存株887株の中から選抜・改良・酒造適性を確認後、消費者の求める清酒を開発した。選抜した2株を「秋田酵母No.12」 、「秋田酵母No.15」と命名し、平成20年12月から秋田県酒造協同組合から配布している。

☆【日本酒】山本(やまもと)純米大吟醸 ロイヤルストレートフラッシュ ダイヤ

「酒母・麹米・添・仲・留」に、工程順に秋田県産の「美郷錦・酒こまち・改良信交・美山錦・吟の精」を使用。 そして山本社長の思い付きで前作から入れ替えた5種類の秋田の酵母「きょうかい6号・こまちR-5・秋田酵母No.12・UT-1・UT-2」を同じタイミングで投入。

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