生もと
☆【日本酒/ひやおろし】五橋(ごきょう) 五(five)生もと純米吟醸 オレンジ 一回火入れ 29BY
2018年10月16日 日本酒山口県酒井酒造五橋純米吟醸生もと一度火入木桶仕込みひやおろし
ひと夏寝かせた一回火入れの生詰タイプ(瓶貯蔵)。 味わいの成分がよく溶け合った香味のバランスが絶妙な味わいに「生もと」「木桶仕込」のやわらかさが更にプラスされています。
☆【日本酒】にいだしぜんしゅ 生もと純米 無濾過生原酒 蔵つき酵母 29BY
2018年10月12日 日本酒福島県仁井田本家にいだしぜんしゅ純米トヨニシキ無濾過生原酒生もと生熟成低精白
春に好評だった無濾過生を半年間氷温熟成させた、蔵つき酵母仕込みの純米原酒の中汲みです。 ガス感があり、甘みもあるジューシータイプです。
☆・【日本酒/予約受付終了】 春霞(はるかすみ)NEXT5 生もと純米大吟醸 HyougeMono 2018
2018年10月4日 日本酒秋田県栗林酒造店春霞NEXT5純米大吟醸美郷錦秋田流花酵母（AK-1）生もと
秋田の蔵元集団「NEXT5」の5名が春霞に集結し、互いの技術を出し合って醸造した一本！ へうげもの（山田芳裕/モーニング 講談社）との全面コラボ。陶芸家49名の渾身の盃がランダムにセットされております。
☆【日本酒】羽水(うすい) 生もと純米 UI 29BY
2018年9月19日 日本酒栃木県せんきん羽水純米山田錦五百万石栃木酵母生もと低精白
「UI(ウィ)」の意味合いは「初々しい」「切り拓く」「初心を忘れず」「新たな境地を開拓し続ける」などで、フランス語の「OUI(ウィ)」⇒「YES」の意味も兼ね備えています。仕上がりは、生もと由来のアミノ酸を有し、速醸とは違う旨味を感じ取る事が出来る。
☆【日本酒/ひやおろし】大七(だいしち) 生もと純米 ひやおろし 29BY
2018年9月13日 日本酒福島県大七酒造大七純米五百万石チヨニシキ生もとひやおろし秋酒/ひやおろしD 【重い・旨口】
洗練された香りと複雑な味が絡み合う奥 深い旨味。香ばしさもあり、酸味が全体を支えています。
☆【日本酒/ひやおろし】鴎樹(おうじゅ) 生もと純米 無濾過原酒 ひやおろし 29BY
2018年9月13日 日本酒栃木県杉田酒造鴎樹純米山田錦601号酵母無濾過原酒生もとひやおろし秋酒/ひやおろしC 【重い・辛口】
春先に絞った酒をタンク火入れし貯蔵。 秋口にタンクの呑み口を切って濾過処理や加水調整せずに生詰めしました。
☆【日本酒/ひやおろし】 無窮天穏(てんおん)生もと純米吟醸 ひやおろし 29BY
2018年9月13日 日本酒島根県板倉酒造無窮天穏純米吟醸五百万石生もとひやおろし秋酒/ひやおろしC 【重い・辛口】
減農薬、減肥料で栽培された奥出雲産下阿井産の五百万石のみを使った生詰原酒の生もと吟醸です。 29BYの前半に造ったこともあり、タンクでの熟成期間もしっかりととれていて良い状態だったためこの酒を今季の限定ひやおろしとなりました。
☆【日本酒/ひやおろし】亀の海(かめのうみ)純米吟醸 ひやおろし 生もと Modernize Terroir Gorobei 29BY
2018年9月10日 日本酒長野県土屋酒造店亀の海純米吟醸ひとごこち生もとひやおろし秋酒/ひやおろしB 【軽い・旨口】
酒米は農薬無散布栽培の佐久市浅科五郎五郎兵衛新田産「ひとごこち」を100%使用し、キレイでモダンで地域風土を詰め込んだお酒です。
☆【日本酒/ひやおろし】杉錦(すぎにしき) 生もと純米 ひやおろし 29BY
2018年9月5日 日本酒静岡県杉井酒造杉錦純米誉富士あいちのかおり701酵母生もとひやおろし秋酒/ひやおろしA【軽い・辛口】
酸味や熟成感を特に強調した造りにはせず、オーソドックスな純米酒の味わいを目指して造られました。今年のモロミは泡が低く、モロミの酸度は低めだったそうです。
