玉栄

「玉栄(たまさかえ)」は滋賀県と鳥取県を中心に栽培されている「白菊」と「山栄」を交配して酒造好適米です。「白菊」の祖先には「雄町」や「神力」、「山栄」の祖先には「旭」などがあります。

キレのある辛口の酒が作りやすいとされ、心白が発現しにくいため、吟醸酒造り向きではありません。