栃木県
☆【日本酒】鴎樹(おうじゅ) 生もと造り 純米酒 29BY
2018年10月25日 日本酒栃木県杉田酒造鴎樹純米山田錦601号酵母生もと
味きれい系な生もと造りの純米酒です。 すでに熟成香があります。瓶詰め日(8月)から3ヶ月程はぬる燗で。熟度がすすむにつれて燗付け温度をお上げください。
☆【日本酒】鴎樹(おうじゅ)生もと造り 普通酒(純米規格)29BY
2018年10月23日 日本酒栃木県杉田酒造鴎樹等外米601号酵母生もと
等外米を使用した、生もと仕込み。綺麗ですっきりな印象です。生もと特有の香り、風味はやや控え目ですので、脂ののった刺身や焼き物にも合います。
☆【白ワイン】ココファーム・ワイナリー こことある ぴのぐり 2017
2018年10月20日 ピノ・グリ白ワイン栃木県ココファーム
Pinot Gris（ピノ・グリ）のGrisとはフランス語で灰色のこと。 北海道・余市の冷涼な気候で育った、ヨーロッパで最近人気の葡萄品種、ピノ・グリ種からつくりました。 「2017ぴのぐり」は厳選された葡萄を野生酵母で醗酵させた味わい深い白ワインです。
☆【ロゼワイン】ココファーム・ワイナリー こことある ぴのろぜ 2017
2018年10月20日 ピノ・ノワールロゼワイン栃木県ココファーム
丹精こめて育てられた葡萄から丁寧に醸造したドライなロゼワインは、より爽やかで、より複雑で、より食事にも合わせやすいワインになりました。 熟成にも期待が持てます。
☆【白ワイン】ココファーム・ワイナリー 甲州F・O・S 2016
「甲州F.O.S.」は淡くやわらかな白ワインとは正反対です。 可能な限り葡萄から香りと成分を抽出し、赤ワインをつくるように皮と共に醗酵させました。（注意：これは白ワインです。） 他の白ワインとは違う、深い色、広がりのある複雑なアロマ、渋味がつくる口当たりの強さを有するワインになりました。
☆【日本酒】雄東正宗(ゆうとうまさむね) 純米吟醸 雄町 28BY
2018年9月26日 日本酒栃木県杉田酒造雄東正宗純米吟醸雄町栃木県酵母7-FT-ND9号
味わい軽やか、香ばしくなりました。酸の支えがあり、すっきり旨口です。
☆【日本酒】羽水(うすい) 生もと純米 UI 29BY
2018年9月19日 日本酒栃木県せんきん羽水純米山田錦五百万石栃木酵母生もと低精白
「UI(ウィ)」の意味合いは「初々しい」「切り拓く」「初心を忘れず」「新たな境地を開拓し続ける」などで、フランス語の「OUI(ウィ)」⇒「YES」の意味も兼ね備えています。仕上がりは、生もと由来のアミノ酸を有し、速醸とは違う旨味を感じ取る事が出来る。
☆【日本酒】羽水(うすい) 特別純米 UI 29BY
2018年9月19日 日本酒栃木県せんきん羽水特別純米山田錦ひとごこち栃木酵母
「UI(ウィ)」の意味合いは「初々しい」「切り拓く」「初心を忘れず」「新たな境地を開拓し続ける」などで、フランス語の「OUI(ウィ)」⇒「YES」の意味も兼ね備えています。 仕上がりは、香り穏やかで色気は少ないが、底力のある栃木県酵母を使用し、ゆっくりと、しかし確実に酵母本来の力を引き出し、主役は彼ら微生物であることを再確認する。
