岐阜県
☆【日本酒】津島屋(つしまや)外伝 純米酒 契約栽培米山田錦 瓶囲い 火入れ 2018
2018年10月16日 日本酒岐阜県御代桜醸造津島屋純米山田錦瓶囲火入
杜氏がこっそりと小仕込みで醸していたという蔵元様もびっくりのまさに杜氏の隠し酒だった平成25醸造年度以来、4年の歳月を経てついに杜氏が立ち上がりました。 その時造っていたお酒の火入れバージョンです。
☆【日本酒】津島屋(つしまや) 純米大吟醸 契約栽培米山田錦 瓶囲い 火入れ 29BY
2018年10月15日 日本酒岐阜県御代桜醸造津島屋純米大吟醸山田錦瓶囲い
知る人ぞ知る酒向杜氏の年齢を重ねる春酒、四十二才の春の火入verです。 約7ヶ月の期間眠っていたお酒なので、開栓直後よりもしばらく空気に馴染ませて頂きますと、更にお酒が目覚めます。
☆【日本酒/ひやおろし】 達磨正宗(だるままさむね)純米 熟成古酒用 ひやおろし 29BY
2018年10月12日 達磨正宗日本酒岐阜県白木恒助商店純米雄山錦日本晴7号酵母ひやおろし秋酒/ひやおろしD 【重い・旨口】
達磨正宗の古酒にするために仕込んだお酒です。 まだ1年に満たないひやおろしですが、すでに風格充分！ 麹を通常の約1.5倍使っています。 麹の甘酒四段、酒母五段で甘みと酸味を付加しました。
☆【日本酒/秋酒】 百十郎(ひゃくじゅうろう)純米吟醸 無濾過生原酒 日和 29BY
2018年9月21日 日本酒岐阜県林本店百十郎純米吟醸酒こまち無濾過生原酒秋酒秋酒/ひやおろしB 【軽い・旨口】
マスカットの様なフレッシュな果実香。深みある甘みとそれを引き立てる酸が口中を支配するものの、ラストは清涼なミネラル感。儚くキレる後を引く余韻。
☆【日本酒/ひやおろし】淡墨桜(うすずみざくら)純米酒 ひやおろし 29BY
2018年9月18日 日本酒岐阜県白木恒助商店淡墨桜純米ハツシモ岐阜Gひやおろし秋酒/ひやおろしD 【重い・旨口】
岐阜県で主に販売されている飯米「ハツシモ」で造られた純米酒です。 岐阜にある、散り際に「淡い墨色になる」と言われる「淡墨桜」(うすずみざくら)にちなんで名付けられました。
☆【日本酒/ひやおろし】三千櫻(みちざくら) 純米 愛山60% 29BY
2018年9月13日 日本酒岐阜県三千櫻酒造三千櫻純米愛山ひやおろし秋酒/ひやおろしB 【軽い・旨口】
三千櫻さんといえば「愛山」、その原酒ひやおろしです。
☆【日本酒/秋酒】百十郎(ひゃくじゅうろう)純米吟醸 青藍 勝鬨別誂 27BY
2018年9月11日 日本酒岐阜県林本店百十郎純米吟醸五百万石熟成秋酒秋酒/ひやおろしC 【重い・辛口】勝鬨限定
「酒の勝鬨」限定商品！ 百十郎の「暁」を2年寝かした熟成酒。
☆【日本酒/ひやおろし】竹雀(たけすずめ)純米酒 ひやおろし 29BY
2018年9月10日 日本酒岐阜県大塚酒造竹雀純米山田錦五百万石7号酵母ひやおろし秋酒/ひやおろしA【軽い・辛口】
軽やかさで、キレっとした純米酒です。渋みがまだありますが、このキレの良さと旨味が秋の食べ物との相性をすごく良くしてくれます。
☆【日本酒/ひやおろし】竹雀(たけすずめ)山廃純米酒 ひやおろし 29BY
2018年9月10日 日本酒岐阜県大塚酒造竹雀純米山廃山田錦五百万石7号酵母ひやおろし秋酒/ひやおろしC 【重い・辛口】
まだ若干渋みが立つものの、秋が深まるにつれ、ぐんぐん育つとても楽しみな山廃です。
☆【日本酒/ひやおろし】津島屋(つしまや)純米大吟醸 播州産山田錦 瓶囲い H29BY
2018年9月6日 日本酒岐阜県御代桜醸造津島屋純米大吟醸山田錦瓶燗火入ひやおろし秋酒/ひやおろしB 【軽い・旨口】
一回のみに限定した火入れと、その後の繊細な温度管理(5℃)による瓶貯蔵での一夏越し熟成により、味わいに程良く丸みをおびて立体感があり、穏やかな香りと共に楽しんで頂ける純米大吟醸になりました。
