勝鬨酒販株式会社は飲食店様と共に歩む日本酒・本格焼酎・デイリーワイン・日本ワイン・ヴィンテージワイン等を取り扱う地酒専門店です
商品情報

出羽燦々

「出羽燦々」は、山形県立農業試験場庄内支場で1985年に育成。1997年に品種登録された。「美山錦」と「青系酒97号」(のちの「華吹雪」)の交配種。

名前の由来は「山形県が生んだ酒造好適米にふさわしく、印象の強い名前にしよう」と「出羽燦々」と名付けられました。

☆【日本酒】大山(おおやま)純米大吟醸 希少蔵囲熟酒

山形県産「出羽燦々」を使用して醸し上げた純米大吟醸酒を、2年近い歳月をかけてしっかりと生熟成させた後、新導入したパストライザーで瓶燗火入れしました。

☆【その他の醸造酒】WAKAZE FONIA TEA prototype~SOUR&MASALA~recipe no.9

和の紅茶と5種のスパイスを発酵させた、三軒茶屋醸造所のFONIA TEAシリーズ3作目です。 モチーフは上質茶葉によるストレートの「Chai」。

☆【その他の醸造酒/どぶろく】WAKAZE 三軒茶屋のどぶろく~pineapple~recipe no.10

いよいよ10作目のお酒となりました。 今回のどぶろくは、初めての果肉(パイナップル)入り&新素材ミントに挑戦。 ボタニカル発酵の新境地を求め、植物由来酵素や清涼感を意欲的に取り入れました。

☆【その他の醸造酒/どぶろく】WAKAZE 三軒茶屋のどぶろく~Honey~recipe no.8

三軒茶屋の老舗蜂蜜屋さん「花めぐみ」さんの国産アカシア蜜を、贅沢に使用。 少しずつ丁寧に溶かしながら、米と麹とともに発酵させました。

☆【日本酒/しぼりたて】雅山流(がざんりゅう)純米吟醸 生 彩月 しぼりたて 30BY

この雅山流 彩月はしぼりたての純米吟醸生酒で、蔵人と自社田栽培の出羽燦々を使用しています。

☆【その他の醸造酒】WAKAZE FONIA TEA prototype~smoky~recipe no.6

「黒茶」、ほとんど知られることのない乳酸発酵を取り入れたお茶があります。 愛媛産のその貴重な茶葉を三軒茶屋の井戸水で贅沢に煮出して「仕込水」の代わりに使用し、もと立てを行いました。 古代、そして世界の文献にも類を見ないこの自然製法は、三軒茶屋醸造所の取り組む発酵文化の融合と新領域創造を意図しています。

☆【その他の醸造酒/どぶろく】WAKAZE 三軒茶屋のどぶろく~アップル~recipe no.7

林檎を「用いず」に、林檎を表現する。 ボタニカル発酵の取組みを開拓する三軒茶屋醸造所にとって、あえてその方法を取らないことは、「お米の並行複発酵」の技術を極める上で非常に重要な挑戦と捉えているそうです。 製法には、これまでの白麹もとの発展系「高温白麹もと」を独自考案しました。

☆【その他の醸造酒】WAKAZE FONIA TEA prototype~oriental~recipe no.4 500ml

三軒茶屋醸造所の真骨頂、記念すべき初のボタニカルSAKEです。 無添加製法の白麹もとをベースに、オリエンタルな茶葉、花、柑橘が米、麹とともに発酵。

☆【日本酒】楯野川(たてのがわ) 純米大吟醸 飛切濃厚仕込 29BY

創業当時と同様に、汲み水を詰める(仕込みの際に使用する水の割合を減らす)ことで、濃厚な味わいに仕上げました。 濃厚さは「飛び切り」で、吟醸香、甘味、酸味、旨味、あらゆる味わいの要素がボリュームを持って飛び込んできます。

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できたてフレッシュ!!しぼりたて30BY

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