勝鬨酒販株式会社は飲食店様と共に歩む日本酒・本格焼酎・デイリーワイン・日本ワイン・ヴィンテージワイン等を取り扱う地酒専門店です
商品情報

ひとごこち

「ひとごこち」は、長野県農事試験場で育成され、1995年に種苗登録申請。
玉栄系譜の酒造好適米「白妙錦」を母に、コシヒカリ系譜の「信交444号」を父に交配されました。

長野県では美山錦が多く栽培されてきましたが、タンパク質の含有量が多い、心白が出にくいなどの欠点を乗り越えるために開発。

「ひとごこち」は、心白が出やすく大粒なため、より酒造り、特に高級酒造りに適した酒米です。淡麗で味に幅がある酒を造りやすいとされています。

☆【日本酒】神渡(みわたり) 純米吟醸 Petillant

もろみ発酵時に生まれる自然の炭酸ガスを残した酒蔵でしか味わえない、ふなくち(上槽)本来の風味豊かな純米吟醸です。 程良いガス感。白桃の様な香りで柔らかな口当たり。やや甘味もあります。

☆【日本酒】羽水(うすい) 特別純米 UI 29BY

「UI(ウィ)」の意味合いは「初々しい」「切り拓く」「初心を忘れず」「新たな境地を開拓し続ける」などで、フランス語の「OUI(ウィ)」⇒「YES」の意味も兼ね備えています。 仕上がりは、香り穏やかで色気は少ないが、底力のある栃木県酵母を使用し、ゆっくりと、しかし確実に酵母本来の力を引き出し、主役は彼ら微生物であることを再確認する。

☆【日本酒/ひやおろし】勢正宗(いきおいまさむね)純米吟醸 AUTUMN CARP ひやおろし 29BY

Autumncarpは、秋の時期から販売する限定商品です。 蔵の隣町、飯綱町の契約栽培の良質な酒米「ひとごこち」と信濃町のもち米「ひめのもち」を使用し、長野県で開発された酵母で地元の人たちで造っています。 無濾過のままで火入れを行っています。

☆【日本酒/ひやおろし】真澄(ますみ)山廃純米吟醸 ひやおろし 29BY

原料米はすべて長野県産のものを使用しています。 麹米は「ひとごこち」、掛米は「美山錦」をそれぞれ使用しています。 以前は全量「美山錦」で仕込んでいましたが、ひやおろしとしては味わいがスマートすぎるという事で、現在は麹米を「ひとごこち」とした淡麗ながらもふくらみも感じられる造りに落ち着いたそうです。

☆【日本酒/ひやおろし】亀の海(かめのうみ)純米吟醸 ひやおろし 生もと Modernize Terroir Gorobei 29BY

酒米は農薬無散布栽培の佐久市浅科五郎五郎兵衛新田産「ひとごこち」を100%使用し、キレイでモダンで地域風土を詰め込んだお酒です。

☆【日本酒/秋酒】勢正宗(いきおいまさむね)純米 YELLOW CARP 秋あがり 29BY

Yellowcarpは、carpシリーズの中でも、「旨み」「まろやかさ」に特徴を持たせた純米酒です。 長野C酵母+M-10号をブレンドして使用し、冷蔵庫でじっくりと熟成させました。 無濾過で一回火入れを行っています。

北光トライアル 生もと 純米吟醸 019 H29BY

「北光トライアル018」で復活させた生もとのH29BYバージョンです。 H29BYは純米吟醸規格で仕込まれています。 2年目ではありますが、まだ2回目という事で、前年のおさらいをしながら確認作業の様な要領で酒母造りを行ったそうです。

1 2 »
PAGETOP
Copyright © 勝鬨酒販株式会社 All Rights Reserved.
Powered by WordPress & BizVektor Theme by Vektor,Inc. technology.