勝鬨酒販株式会社は飲食店様と共に歩む日本酒・本格焼酎・デイリーワイン・日本ワイン・ヴィンテージワイン等を取り扱う地酒専門店です
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どぶろく

☆【その他の醸造酒/どぶろく】WAKAZE 三軒茶屋のどぶろく~アップル~recipe no.7

林檎を「用いず」に、林檎を表現する。 ボタニカル発酵の取組みを開拓する三軒茶屋醸造所にとって、あえてその方法を取らないことは、「お米の並行複発酵」の技術を極める上で非常に重要な挑戦と捉えているそうです。 製法には、これまでの白麹もとの発展系「高温白麹もと」を独自考案しました。

☆【日本酒/どぶろく】WAKAZE 三軒茶屋のどぶろく~水もと仕込み~

三軒茶屋の由緒ある井戸水由来の微生物が、山形・荒生勘四郎農場の自然栽培米「亀の尾」の力に支えられ、自然製法「水もと」が完成しました。

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