蔵のテロワール（蔵付酵母、原料米、六郷の水）をより深く、 より明確な形にしようと、立ち上げた銘柄です。
栗林酒造店の地元、美郷町の原料でお酒を造ります。
【美郷錦】
蔵のある美郷町の名を冠した酒米「美郷錦（みさとにしき）」を使用。
「栗林」では現在収穫地の違う美郷錦で造り分けています。
【六郷の水】
名水百選に選ばれる美郷町六郷に蔵の水を使用。。
軟水の豊富な湧水で栗林酒造店の酒はやさしい食中酒に仕上がります。
【蔵付き酵母=亀山酵母】
酒蔵に住みついた酵母を使用。
生涯栗林酒造店の酒造りをしてきた名杜氏、故 亀山精司氏の名を取り「亀山酵母」と名付けられました。
