☆【日本酒】ひこ孫 純米吟醸 小鳥のさえずり

この「小鳥のさえずり」は原料米に、鳥取県の堆肥育成で栽培した山田錦を使用。
先にも述べましたが、熟成させてから出荷する神亀。
マイナス10℃で3年以上の熟成されたもの。

そして熟成の旨みがピークに達するのを見計らって出荷するこだわりよう。
低温で保管された酒はゆっくりと熟成が進み、雑味のない旨みを蓄えます。

繊細でいて力強い味わいは和食と好相性。

まさに至福の時間を共有できることでしょう。

熟成はマイナス10℃で行っていましたが、飲み頃の温度は冷やしすぎない常温から。
飲みながら徐々に上がっていく酒温で吟醸香や熟成香が変化していきます。
1本でかなり楽しめる酒だと思います。