勝鬨酒販株式会社|東京築地酒のかちどき

八海山の純米吟醸がリニューアルしました!

旧純米吟醸が終売となり早1年。新純米吟醸が定番として帰ってきました。

綺麗ですっきりした味わい、ほのかな吟醸香+酸があるので味わいに輪郭があります。和食以外でも合わせる幅が広そうな純米吟醸です。(日本酒仕入れ担当:堀口コメント)

八海山 純米吟醸

ラベルもスタイリッシュです。そんな八海山純米吟醸を飲んでみるべく買ってきました。秋なので鮭を買ってきて、以下の料理と合わせてみることにしました。

塩鮭の焼きびたし

八海山が発行している『魚沼へ』という会報誌に載っていたレシピの切り抜きです。2、3年くらい前のものだったと思います。作ってみたら美味しいので、今も大切に使っています。

鮭れんこんつけ汁

切った鮭、切ったれんこんを酢水につける、Aをつくる

塩鮭(甘鮭)・・・4切れ
れんこん・・・1節(250g)
酢・・・少々
酒・・・大さじ2
サラダ油・・・大さじ1

A:
薄口しょうゆ・・・大さじ3
酢・・・大さじ4
蜂蜜・・・大さじ1
赤唐辛子・・・1本
だし・・・1カップ

1.れんこんを焼きます。

鮭焼き

2.鮭も焼きます。

浸し

3.いい焦げ色がついてきたところでAに漬けます。→2~3時間おいておく。

完成となります。簡単です。

下ごしらえは少しだけ手間がかかりますが、今日はゆっくり少し料理がしたい。という日にはちょうどいい時間でつくることができます。

八海山実食セット

やっぱり美味しいです。

さすが八海山のレシピです。秋鮭とれんこんと酒。最高です。お酒は綺麗ですっきりとした口当たり、口に含むと旨味がしっかりあります。後味も辛く、日本酒といえば八海山という、いい意味でのスタンダードな日本酒の軸となる日本酒という感じがします。食も進みます。オススメの日本酒です。

八海山 純米吟醸

アルコール15度
1800ml 2,992円 720ml 1,430円
※ネットは11/8現在品切れ中です。明日、11/9入荷予定です。