酒の勝鬨酒蔵訪問記『酒蔵をゆく』

酒の勝鬨酒蔵訪問記福井県福井市『常山』常山酒造 2020年2月13日

2020年2月28日蔵元来訪酒の勝鬨酒蔵訪問記『酒蔵をゆく』

外観からは分からなかったが、蔵の中に足を踏み入れると天井が高く、思っていたより広く感じる。少し奥へと進むと洗米、浸漬されたあとの真っ白いお米がある。酒米は福井産の「五百万石」で、「常山」の主要銘柄のひとつ「純米超辛口」へと生まれ変わるそうだ。

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酒の勝鬨酒蔵訪問記福井県永平寺町『黒龍・九頭龍』黒龍酒造 2020年2月12日

2020年2月19日蔵元来訪酒の勝鬨酒蔵訪問記『酒蔵をゆく』

「黒龍」と聞くと、近寄りがたい風格やある種の威圧感みたいなものを、この業界にいると感じていた。その格式の高さは、実際に3年前に完成したばかりという正龍蔵に入った瞬間は、決して間違っていなかったと感じた。とても酒造りがされてるとは思えない、近代的なホテルや美術館に足を踏み入れたような印象であり、蔵内の撮影は禁止と言われれば、自ずと緊張感は高まる。白衣を身に包み、念入りに手洗いをしたところでやっと蔵の心臓部へ足を踏み入れることができた。

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酒の勝鬨酒蔵訪問記鹿児島県本格焼酎蔵訪問記あとがき

2019年11月19日蔵元来訪酒の勝鬨酒蔵訪問記『酒蔵をゆく』

田崎酒造さんで、土山さんと佐々木さんとはお別れです。2日間お疲れさまでした！さて我々は、最後のミッションへ急 …

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酒の勝鬨酒蔵訪問記鹿児島県いちき串木野市湊町『天狗櫻』白石酒造 2019年11月1日

2019年11月16日蔵元来訪酒の勝鬨酒蔵訪問記『酒蔵をゆく』

お腹も満たされたところで、再び蔵訪問に戻ります。先ほどの大和桜酒造さんからたったの３５０mところにある白石酒 …

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酒の勝鬨酒蔵訪問記鹿児島県いちき串木野市湊町『大和桜』大和桜酒造 2019年11月1日

2019年11月15日蔵元来訪酒の勝鬨酒蔵訪問記『酒蔵をゆく』

「大和桜」のラベルには「本手造り」の記載があります。その定義とは、麹造りを麹蓋（こうじふた）等を用いた自然換気保温室で自然の換気、通気と手入れ攪拌によって製造した焼酎乙類（本格焼酎）でなければ、「手造り」の文字を表示してはならない。

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酒の勝鬨酒蔵訪問記鹿児島県薩摩川内市里町『六代目百合』塩田酒造 2019年10月31日その2

2019年11月11日蔵元来訪酒の勝鬨酒蔵訪問記『酒蔵をゆく』

見学が終わると、社長奥様が昼食を用意してくれておりました。テーブルには、大量の伊勢海老に、巻貝（何の貝か聞くの …

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酒の勝鬨酒蔵訪問記鹿児島県薩摩川内市里町『六代目百合』塩田酒造 2019年10月31日その1

2019年11月11日蔵元来訪酒の勝鬨酒蔵訪問記『酒蔵をゆく』

蔵に着いて早々に、冷却後、粉砕機で粉砕した芋を一次もろみの中に投入し櫂棒で攪拌する作業（二次仕込み）を体験させて頂きました。粉砕機から出てくる芋をまんべんなく櫂棒広げるように教えられますが、これがなかなかの重労働。出てくる芋が増えてくると、どんどん抵抗が増えてきてかき混ぜるのが辛い！見るに見かねて蔵の方が代わってくれましたが、全然速度が違いました・・。

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