豊かな伏流水、霊峰白山から清澄で寒冷な空気が流れ込む石川県白山市安吉町の蔵元・吉田酒造店さんのレギュラー銘柄 「吉田蔵」 が、今年5月に全面リニューアルとなりました。
今回のリニューアルの目的は 「地酒はあるべき姿に戻るとき」 です。
現在では、県外のブランド米を使い、流行りの酵母を使い、お金を掛ければエネルギーを好きなだけ使い、年中お酒を造ることは可能です。しかし、これは持続可能ではありません。
他県のお米を使うことにより、地元の農業が衰退し、田んぼが工場やショッピングモールに変わり、いつまにか水が死んでいく。良いもの作るためであってもエネルギーは無限ではありません。
「吉田蔵」は持続可能な世界に変わる為に、改革に踏み出しました。それは、
・地元の米にこだわり、農家を支え、田や水を守る。
・地元の金沢酵母にこだわり生まれる独創性。
・過度のエネルギーを使わない酒造り。
です。
制約があるからこそ、進化もある。
そんな生まれ変わった「吉田蔵」は、中身だけでなくラベルも、水、大地、米の味わい、発酵という神秘的な世界を感じられる優しくナチュラルなものへ一新されました。
そこで、生まれ変わった「吉田蔵」をぜひ飲んでみようと、梅津酒造ご子息と一緒に飲み比べを致しました！
