酒の勝鬨酒蔵訪問記 福井県勝山市『一本義・伝心』一本義久保本店 2019年1月21日 その３

伝心のなかでは一番すっきりとした綺麗で透明感があります。蔵の井戸から湧き出る水は、やや硬めだそうですが、その瑞々しさが反映されたような印象です。

「越の雫」を使用した伝心シリーズのど定番。お米の味わいとほんのり感じる熟成感が、なんとなくヨーグルトのような味を感じるんです。お燗も良し！

伝心シリーズ唯一の本醸造ですが、一般的なサトウキビ原料ではなく、自社で蒸留した米焼酎を加えています。軽やかながらもふくよか。お燗が素晴らしい。

季節酒シリーズの「春」。今回誰よりも先に試飲させて頂きました。とてもバランスが良く、桃のような味わいでとても飲みやすかったです。大プッシュということで追加発注してきました！発売は2月中旬頃です。

見学した時にも仕込まれていたお酒です。「五百万石」、白山の雪解け伏流水と福井県オリジナル酵母で仕込んだオール福井産。爽やかで優しい口当たりです。

一本義の中でも最も辛口のお酒です。とってもスッキリした料理を引き立てるような味わいとキレ。もちろんお燗も良いです！勝鬨・黒沼のイチオシです！

にごり酒の上澄み部分だけを用いて洞窟で熟成させた20年古酒。ハチミツの様な柔らかな甘みがありました。こちら勝鬨・峯岸が前職時代に企画したという逸話が。。

洞窟で見かけた、伝心 雪の全身である特別純米酒を熟成された古酒。現在では25年以上が経過。古酒とは思えぬ、スッキリと癖のない甘みがありました。

福井産の紅映(ベニサシ) をしようした日本酒8割、焼酎2割によるブレンドベース梅酒。サラッと飲めて、やや強めの酸味がクセになります。

伝心「土」でに使用される自家製焼酎があると言うことは、実は焼酎商品もあります。「ほやって」とは、福井弁で「そうだね」の意味だそうです。

梅酒に唐辛子を漬けた甘いのに辛い梅酒！そのままストレート、炭酸割りから、牛乳割り、そしてアイスクリームに掛けてと、様々な飲み方、提案が出来る摩訶不思議梅酒！牛乳割りが大人のフルーチェの様な感じで美味しかったです。