かちどき10月号

LINEで送る
Pocket

 9月15日まで延長となっていた「酒を提供する飲食店様」の10時迄の時間制限が終わりました。コロナは終息していませんが、流石に家飲みばかりでは満足できずに人の動きも活発になってくるのではと期待しています。
但し残念ながら12月の忘年会は期待できない、いや期待しない方がいいかと思います。数人の宴会はもちろんありますが、会社の部、課での宴会は会社がしばらくは禁止していますし、リモートで宴会の為にわざわざ出勤させることもないので、2~3人のグループ客の集客に注力する方が得策です。
大手飲食チェーン店の8月の売上を調べました。(いずれも前年比)

ワタミ         36.4%
すかいらーく      73.2%
鳥貴族         59.1%
マクドナルド      112.4%
チムニー        33.1%
吉野屋         83.2%
グローバルダイニング  71.2%
ハイディ日高      75.7%

おわかりのように左が酒を主体とした店で右が食事中心の店です。酒の自粛もあり居酒屋業態は厳しく、アルコールのないマクドナルドは前年を大きく超えています。私は右の店でマクドナルド以外100%に届かない理由は居酒屋の代替として使っていたお客が減った事と単に密を避けた結果ではないかと推測します。
ワクチンが完成すれば安心して外出できますが、大企業はコロナを理由にある程度の規模の宴会はもう行わない可能性もあります。(経費削減、酒の席でのトラブル防止)
  これからは大量に飲酒することはタブーとされ、海外のように酔って自分を失うことは自己管理ができないと言われるようになるでしょう。酒の上でのトラブルを大目に見てきた日本も考え方を変える時がきました。もちろん酒を提供する飲食店様には売上が落ちるだけでなく、提供したお店としての責任、義務も生じる可能性があります。
飲食店様、私達酒販業者、メーカー、蔵元皆厳しい時代が続きますが、時代の転換点と考え新しい売り方に変えていく必要があります。
  先日、地元の友人(豊洲の仲卸、付属商)達と自分たちの商品を持ち寄って飲み会をしました。おいしい魚や珍味と私が選んだ酒で最高のペアリングを楽しみました。
何度もお伝えしますが、おいしいお料理、食材とお酒を合わせると人は幸せを感じます。飲食業は人を幸せにしてくれる重要な仕事です。それを理解してくださるお客様は必ずいますので、しっかり掴んでご繁盛に繋げてください。


vol.17
群馬泉 山廃本醸造 

115839 1800ml 2,079円 (税抜) 
115840 720ml 1,039円(税抜) 

今回ご紹介するのは群馬泉定番酒!約2年の熟成を経て出荷される燗上がりする酒。
久しぶりに呑みましたがこのお酒の旨さとコスパの良さを改めて実感♪
心地よい熟成感と優しい飲み口と柔らかさが飲み飽きせず杯が進み、食中酒として万能です。

群馬県 島岡酒造
原料米:若水、あさひの夢
精米歩合:60%
日本酒度:+3
酸度:1.6
使用酵母:協会7号酵母
ALC:15.5%


冷酒 軽く冷やす​​​​​​​程度がオススメ


香りは落ち着き、すっきりとした旨味に後味キリっとした印象。


熟成感のある甘やかな香り、滑らかな口当たりと柔らかい旨味が広がり、すーっとキレていきます。

45~50℃の温度帯がオススメ


ほのかに香る炊き立てのお米やカラメルのようなニュアンス、とろっとした口当たり、爽やかな酸味から口中でふくらむ旨味が印象的でキレの良い後味。


年2回限定の生原酒!
ご予約されるお客様は10/6までにお電話下さい。
販売は10/15からとなります。


獺祭 純米大吟醸 無濾過生
磨き三割九分 ”槽場汲み”


21796 720ml 2,860円(税込)​​​​​​​

通常よりも「フレッシュ」な味わいが魅力の獺祭です。出来立てをお愉しみ下さい


10/3(土)~
販売開始

山形 高畠ワイナリー​​​​​​​

高畠ワイナリー【新酒】白 辛口 2020

白ワイン /白/やや辛口
ぶどう:デラウェア

22841  720ml  1,300円(税込)

デラウェアの甘酸っぱさをそのまま活かしたスタイル。果実味たっぷり、ジューシーな味わい。しっかり冷やしてお使いください。高畠ワイナリーがある置賜地区は100年の歴史を誇るデラウェアの産地。1999年以降、栽培面積、収穫量ともに全国1位!ラベルは地元「山形芸術工科大学」の学生によるデザインコンペで選ばれたものです。※限定入荷のため無くなり次第、終了になります。


雑誌「ワイナート100号~日本の造り手100人~」
の表紙を飾りました


山梨 中央葡萄酒
ヤマナシ・ド・グレイス 2018

赤ワイン /赤/ミディアムボディ
ぶどう:マスカットベリーA77%、カベルネソーヴィニヨン13%、メルロー10%

22252  750ml  2,750円(税込)

豊かなフルーツフレーバーと緻密で柔らかなタンニン。なめらかな口当たりの酸味としなやかな渋味が余韻に繋がります。醸造責任者三澤彩菜さん。ワイン専門雑誌「ワイナート」で表紙を飾り特集8ページで紹介されました!

※ このメールは、勝鬨酒販株式会社のメールマガジンをご希望しているお客様に配信しています。
※ このメールアドレスは配信専用のため、ご返信いただいてもお応えすることができません。
※ 配信停止をご希望の方は下記より配信解除の手続きをお願い致します。
メールマガジンの配信を解除する。
勝鬨酒販株式会社東京都中央区築地7-10-11
TEL:03-3543-6301
FAX:03-5534-6103

コメントを残す

前の記事

9月末のおすすめ酒