日本酒担当・きき酒師 / 堀口

GOKYO / 約20年五橋の杜氏を務める仲間杜氏を一言で言うならば「醸造マニアなおっちゃん」。正統派から個性派まで。とにかく仲間杜氏が造った事がない酒はあるのか？と思うぐらい多種多様な酒造りをし、ほんの少量だけ販売します。

日本酒は搾る時に醪が日本酒と酒粕に分けられます。酒粕は加工品や飲食店、一般の家庭がお料理の仕込みに使ったりして消費されますが、近年では需要も少し落ちてきて、舞美人の蔵元美川さんは毎年、酒粕が余ることを悩んでいたそうです。そんな悩みから生まれたのがMYVYです。

土田酒造×WAKAZE 三軒茶屋醸造所コラボ企画酒です。話題性のあるお酒をリリースし続けている両蔵ですが、この度特徴的米を原料としたお酒をお互い造り同時発売しました。使用した米は通称「香り米」と呼ばれる米です。品種は「プリンセスサリー」というタイ米とジャポニカ米の中間のような長粒の米で、ジャスミンのような香りがします。

築地の酒屋、酒の勝鬨のオリジナルの企画です！ 勝鬨熟成 Kachidoki Jyukusei 略してKJ。日本酒は熟成すればもっと美味しくなる！酒の勝鬨がしっかり温度管理された冷蔵庫で日本酒をさらに熟成。日本酒の価値を上げるための酒の勝鬨独自の取り組みです。

今月の注目酒です。人気の天穏天雲を始め、オススメのお酒をピックアップしましたが、数が少ないためご購入はお早めに！

今月のくどき上手新入荷情報です。コロナ禍で少なからずよかったことは穀潰しの720mlが発売になったことです。いままで1800mlしかなくて飲めなかった方も手を出しやすい品です。また、jr.が造る温故知新、小川酵母にも注目です！

埼玉県神亀酒造 → 1996年 広島県竹鶴酒造 → 2020年 茨城県月の井酒造に石川杜氏が移籍。新天地月の井酒造での酒造りの味はいかに。業界注目のお酒です。